資深小妞的走跳世界手札

『無論去吃哪一家火鍋，到四川絕對都要去好好嚐嚐！』

7/28 Day26：成都閒逛

來到四川怎麼能不吃麻辣鍋！
武侯祠對面有兩家很大家的麻辣火鍋店，我們先拿了菜單研究後，來到這家店面較有特色的吳銘火鍋。

據說以前的火鍋湯底是萬年湯底，所以不另收湯底費用，後因衛生關係，經政府整頓後，提倡一次性鍋底，於是現在都會收湯底費(據說他們是用牛油作湯底，成本高，所以需收費)。
吳銘火鍋是單點的，成都位居內陸，所以我們都沒有點海鮮XD，盡量以肉和菜為主。
他們家的湯頭不錯，紅鍋麻大於辣，不用沾醬就很有香料味 ; 白鍋是高湯配上養身中藥湯底，搭配蔬菜很清爽。

 
我們點了牛羊豬三種肉，雖然有的肉看起來滿厚的那種但實際上吃起來是紮實口感的那種，並不會很難咬喔！

白菜煮白鍋超好吃，菜的甜味搭上中藥清香味，很搭。

這個綠色蔬菜是……空心菜?和臺灣細莖的品種不同，吃起來口感偏粗，不太是我的菜。

這裡的豆皮是這樣的，像是較厚實的扁豆乾。

這裡的麻辣鍋是沒有鴨血和豆腐的喔，所以我們另外點了他的鴨血。感覺超像豬血的，放在紅鍋裡煮也滿好吃的。
雖然是七月，吃火鍋還是超有滿足感。如果是一個人，也是可以來吃，負擔的費用相對性高，而且也點不了多樣，這真是有旅伴一起吃飯的好處啊～

感想 : 店家也有賣外帶的真空鍋底，不過我沒有買 ; 後來到機場想了想還是買一下鍋底回家嘗嘗，機場賣的是皇家老媽的鍋底，一包也是好不便宜啊orz。
話說四川麻辣鍋的精華除了香料運用外，就是牛油的香氣。我自己在家煮皇家老媽的鍋底時，那厚厚一層的油都被我撈除，想來還真是浪費啊～
而自己煮的真空麻辣火鍋湯底，也還是好好吃喔！強烈推薦到四川玩可以買鍋底回家煮煮，即使隨便的品牌應該也都好吃吧～